El trigo nacional equivale apenas a un 15% de las importaciones. Siendo el principal insumo para la fabricación de la harina con que se elabora pan, fideos, galletas, etc., la industria adquiere sólo el 6% de la producción nacional de trigo, destinándose la mayoría de ésta al autoconsumo y a la venta de trigo para consumo directo, donde el agricultor recibe precios muy superiores a la cotización internacional.