En base a un grupo de 56 cultivos (que representan aproximadamente el 96% de la totalidad de la superficie con cultivos) extraída de las estadísticas del Sistema agrícola (SISAGRI), del Ministerio de Agricultura. Un ejercicio realizado por AgroData, permite afirmar que la superficie cosechada de cultivos casi se ha duplicado (88%) al pasar de una superficie de 1 millón 662 mil has en 1980, a un área de 3 millones 100 mil has aproximadamente en el año 2009.

Tomando como referencia el quinquenio (1981-1985), los cultivos destinados a la exportación han mantenido una mayor dinámica, alcanzando un crecimiento de 150% para el periodo 2006-2009. Actualmente se estima una superficie de 430 mil has. de cultivos exportables, de ellas cerca del 80% pertenecen al café, liderando la superficie al pasar de 153 mil has a 333 mil has. en el periodo de 1980 al 2009, en muchos casos en base a áreas deforestadas en selva.

En los gráficos se comparan los promedios de las áreas de cultivos agrupados según los principales mercados de destino: urbano, regional/ local, industrial, exportación1, y por quinquenios: desde 1981-1985 hasta 2006-2009. Los cultivos orientados al consumo urbano han ocupado la mayor área a través de los años: en el primer quinquenio considerado, el promedio anual de hectáreas cosechadas superaba las 700 mil ha (40% del total), y en el último quinquenio llegaba a 1 millón 300 mil ha (43% del total). Entre los cultivos destacados se encuentra el arroz, que en 2009 superó las 400 mil ha.

El segundo lugar en importancia por área cosechada lo ocupan los cultivos que tienen como destino la industria, aun cuando su peso ha ido disminuyendo con los años; así, representaron en el primer quinquenio el 21% del área total cosechada del país (376 mil ha), pero su participación se redujo al 12% en el periodo 2006-2009.

Los cultivos andinos orientados a mercados regionales y locales también redujeron su peso relativo, pues en el quinquenio 1981-1985 eran el 23% del área total cosechada (418 mil ha anuales en promedio), mientras que en el último quinquenio su participación fue de menos del 22% (618 mil ha).

El área cosechada de los cultivos de exportación, que era menos del 10% del total en el primer quinquenio considerado, pasó a ocupar más del 12% en el último quinquenio. De este grupo sobresale el café, que concentra alrededor del 80% del área total cosechada para la exportación. Según los registros del Minag, el café pasó de 153 mil ha a 333 mil ha, de 1980 a 2009.

Pero  los cultivos de exportación son, sin duda, los que han tenido un comportamiento más dinámico. Es el caso de las exportaciones (sobre todo) no tradicionales, como el espárrago y las aceitunas, y de los frutales, como las uvas, las paltas y los mangos, cuyo aumento promedio anual estuvo por encima del 10%. Se estima que la superficie con cultivos para la exportación no tradicional, principalmente en la costa, está en alrededor de 100 mil ha.

Nota: Los datos del mercado urbano se han construido sobre la base de los siguientes cultivos: arroz cáscara, maíz amiláceo, papa, yuca, frijol grano seco, haba grano seco, arveja grano seco, maíz choclo, frijol castilla, cebolla, camote, aceituna, ajo, pallar grano seco, tomate, zarandaja, lenteja, té, frijol de palo, garbanzo, pecana, frijol loctao, plátano, naranja, mango, limón, palta, piña, uva, papaya, mandarina, manzana y coco; cultivos andinos: trigo, cebada grano, quinua, oca, cañihua, kiwicha, tarhui, mashua, arveja grano verde, haba, olluco y maíz amiláceo; mercado industrial: maíz amarillo duro, caña de azúcar, algodón rama, cacao, palma aceitera, soya, marigold, sorgo, achiote y tomate; cultivos de exportación: café, espárrago, aceituna, plátano, uva, palta, mango, mandarina, cebolla, frijol grano seco, cacao y achiote.

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