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Quesos ayacuchanos: ¿Cómo potenciar su gran valor cultural y comercial?
12 May 2015

Casi todos los pueblos de Ayacucho tienen su propio queso, pero los más emblemáticos y conocidos son el mantecoso de Lucanas; el carrete de Puquio y Andamarca; el mantel de Coracora; el de Salla Salla, de Incuyo; los huata quesos de Huancasancos y Paras; el sincho, de Pampa Cangallo; el wicho, de las quebradas de Llauta y Laramate; y, por su presencia en el mercado de Huamanga, el de Viscapalca, del distrito de Pilpichaca, de la provincia de Huaytará.

La Revista Agraria 171, marzo 2015

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